谷雨节气知多少

谷雨是二十四节气中的第6个节气，也是春天最后一个节气。谷雨后即将进入夏季，气温高且闷热潮湿，不同节气饮食有别。谷雨时节，老人常说要吃春，野菜香椿就是极具代表性的食材，它季节性强，营养丰富。

香椿的营养价值

香椿营养极高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维以及钙、钾、磷等微量元素。其维生素C含量是苹果的20倍。香椿具有抗老美肤、提高免疫力、增强抵抗力、清热解毒、保护肝脏和健脑益智等功效。下面分享2种香椿做法。

食谱1：香椿煎蛋

准备食材：香椿。具体做法：先将香椿洗净，根茎脏的话多冲洗几遍，可加食盐水浸泡杀菌。锅加水和一勺盐，香椿焯水后切丁。准备鸡蛋，洗净打入盆中，加一小勺盐和一点香油搅拌均匀。锅热油润锅，倒入蛋液，用铲子推开，小火煎成块，撒盐调味炒匀即可出锅。

食谱2：香椿拌豆腐

准备食材：豆腐、香葱、食盐、酱油、香油。具体做法：豆腐洗净，香椿去掉老部，用食盐水浸泡20分钟后洗净。豆腐加水和一勺盐煮熟切丁，香椿焯水切丁。盆中加适量食盐、酱油、香油搅拌均匀即可食用。

文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。